枝豆には「早生(わせ)」「中生(なかて)」「晩生(おくて)」などの品種があり、それぞれ栽培時期が異なります。早生(わせ)の品種は4月初めに種をまき、わずか2カ月半ほどで収穫できます。晩生(おくて)は6月に種まきをし、9月ごろ収穫します。
　早生(わせ)は病害虫の発生が少ない時期に収穫できる、中生(なかて)は気温の上がる5月に種まきをするため発芽の失敗が少ない、晩生(おくて)は生育期間_（注１）が長いので実が大きくなるなど、それぞれのメリットがあります。
　一方、いずれの品種にも共通するのが、芽が出るまでは鳥に狙われやすいということです。そのため、土にネットをかぶせるなどの対策がとられています。

（注１）生育期間 : 種まきから収穫までの期間