（５）
　皆さんは、お米を買ってきたらどのように保存していますか。いちばんよくないのは、買ってきたときに入っていた袋に入れたまま、日光の当たるところに常温で置いておく方法です。これだと1力月ぐらいでおいしくなくなってしまいますので、お米は密閉できる入れ物に入れて、冷蔵庫で保存するのがおすすめです。しかし、冷蔵庫でも3力月ぐらいで味が落ちてきてしまいます。これは、お米に含まれるアミラーゼという物質が減ってしまうことによります。お米も生鮮食品_（注）と考えて保存したほうがいいですね。
（注）生鮮食品：新鮮であることが求められる食べ物