⾷の⽂化的側⾯_（注１）を研究しはじめているのは欧⽶と⽇本など豊かな国々においてであり、⾷⽣活の歴史の研究の書物が⾃国⼈によって書かれているのもこれらの国々に集中している。いずれも、経済的に豊かで飢餓_（注２）の恐怖をかかえていない国においてのことなのである。⾷が⾜ってのち、⾷の⽂化について考える余裕ができるのだ。⾷の⽂化について考えるのは、⼀時的にせよ、そのような幸せな状態にある私たちのなすべき義務である、ともいえる。それは⾃国のためばかりではなく、⼈類の共有財産として、いつか役⽴つ⽅向のものに研究が進むことを要請されている_（注３）のである。

（注１） 側⾯︓いろいろな性質のうちの⼀つの⾯
（注２） 飢餓︓⾷べ物が⾜りずに飢える
（注３） 要請する︓強く求める