（５）
　自葉と言えば外側の色は薄い緑、中はだんだん薄い葉色や白になっている野菜を思い浮かべるだろう。しかし最近中がオレンジ色の白菜が売られている。名前もそのものずばり「オレンジ白菜」と言う。普通の白菜と違うのはそのまま生で食べられることだ。料理したときにもその色が料理をさらにおいしそうに見せるので人気がある。栄養的にも普通の白菜よりも優れている。普通の自菜にはない「リコピン」が入っているからだ。「リコピン」はトマトの赤い部分に含まれている成分で私たちの体にとって、特に血管や脳に大変よい成分だそうだ。これがトマトより吸収しやすいらしい。